Η Κρήτη φημίζεται για τα τυροκομικά της προϊόντα. Το τυρί είναι γνωστό ότι από τα προ-Μινωϊκά χρόνια ήταν μέρος της Κρητικής διατροφής. Κατά την μυθολογία ο Ζεύς, πατέρας των αρχαίων θεών, μεγάλωσε στα βουνά της Κρήτης τρεφόμενος από το γάλα της κατσίκας Αμάλθειας.

Λόγω της πλούσιας χλωρίδας της, τα ζώα έχουν τη δυνατότητα ελεύθερης βοσκής όλο το χρόνο. Η ποιοτική αυτή διατροφή έχει ως αποτέλεσμα το γάλα που μας δίνουν τα ζώα να είναι πλούσιο σε οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και παράλληλα υγιεινό. Το γάλα που χρησιμοποιείται για την παραγωγή των τυροκομικών προϊόντων προέρχεται κυρίως από την προβατίνα και την κατσίκα.

Τα τυροκομεία που μπορείτε να βρείτε στη Γέργερη του Δήμου Ρούβα είναι τα εξής:

• Παραδοσιακά Προϊόντα "Γέργερη"
  Φραγκιαδάκης Γεώργιος
  Διεύθυνση: Γέργερη, Δήμος Ρούβα
  Τηλέφωνα Επικοινωνίας: +30 28940 41396, 6932665125, 6974046730
  
  
• Καψάλης Εμμανουήλ
  Διεύθυνση: Γέργερη, Δήμος Ρούβα
  Τηλέφωνο Επικοινωνίας: +30 28940 41604
  
  
• Τυροκομείο Τζωρτζάκη Μιχαήλ
  Διεύθυνση: Γέργερη, Δήμος Ρούβα
  Τηλέφωνο Επικοινωνίας: +30 28940 41245